Fromagerie Au Gré des Champs

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Description

Fromagerie Au Gré des Champs

Présentation

La Fromagerie Au Gré des Champs est une fromagerie fermière artisanale située à Saint-Jean-sur-Richelieu, en Montérégie. Sur leur propre ferme certifiée biologique, la famille élève un troupeau de vaches suisses brunes nourries d’herbe fraîche l’été et de foin sec l’hiver. Cette approche permet d’obtenir un lait cru d’une grande richesse, transformé sur place chaque jour en fromages fins, reflétant les saveurs du terroir et le respect du cycle naturel des animaux et des sols.

Coordonnées

  • Adresse : 404, rang Saint-Édouard, Saint-Jean-sur-Richelieu, QC J2X 5T9

Engagements et valeurs

  • Lait cru fermier : Les fromages sont faits exclusivement avec le lait de la ferme, jamais transformé plus de 12 heures après la traite.

  • Production biologique : Agriculture sans OGM, pesticides ou engrais chimiques, avec soin porté à la biodiversité des cultures et au bien-être animal.

  • Traçabilité et authenticité : Chaque fromage reflète la saison, l’alimentation des vaches et la flore naturelle du lait cru.

  • Respect et durabilité : Pratiques agricoles visant la santé des sols, la préservation des écosystèmes et un faible impact environnemental.

Gamme de fromages

Nom du fromage Caractéristiques
Le Gré des Champs Fromage fermier à pâte ferme, lait cru, croûte lavée et naturelle, arômes d’herbe, de noisette, de beurre et de cave.
Le Pont Blanc Pâte molle, reconnu et souvent primé, texture onctueuse, brute du lait cru.
Le D’Iberville Pâte ferme, goût soutenu, aromatique.
Carignan-Salières Subtil équilibre entre texture souple et saveur rustique.
Péningouin, Monnoir, Frère Chasseur, L’Adjudant Chacun interprète une facette du terroir, du plus doux au plus affirmé, toujours avec le lait cru de la ferme.

Dégustation et visite

  • Boutique à la ferme : Dégustation et vente de fromages maison, produits du terroir, paniers gourmands, plateaux et cadeaux corporatifs.

  • Visite libre de l’étable : En toute transparence, il est possible de découvrir le troupeau et le processus de transformation.

  • Accueil personnalisé : Conseils sur le choix des fromages, explications sur la fabrication et l’agriculture durable.

Particularités techniques

  • Affinage : Les fromages sont affinés naturellement (minimum 90 jours pour la plupart), permettant la pleine expression de la flore microbienne locale et des arômes du lait cru.

  • Saveurs évolutives : Le goût, la texture et la couleur varient selon la saison, la nourriture des vaches et le pâturage. Arômes marqués de noisette, de trèfle, de caramel, notes fruitées et lactiques selon la période de l’année.

  • Méthode artisanale : Transformation en petites quantités pour garantir fraîcheur, régularité et personnalité à chaque meule.

Recommandations d’accords

  • Vins blancs ou rouges aromatiques

  • Bière blonde, cidres du Québec

  • Pains de campagne, fruits frais, confitures artisanales

Distinctions

  • Lauréate de plusieurs prix Caseus pour ses fromages, notamment Le Gré des Champs et Le Pont Blanc.

  • Reconnue pour son innovation, son éthique et la qualité remarquable de ses produits fermiers biologiques.

Pourquoi visiter Au Gré des Champs ?

  • Découvrir des fromages au lait cru authentiques, typiques d’une ferme biologique de Montérégie.

  • Profiter d’un accueil familial, d’une transparence totale sur la fabrication, et d’une expérience pédagogique unique.

  • Déguster des classiques du terroir québécois, récompensés et représentatifs du véritable savoir-faire artisanal.

La Fromagerie Au Gré des Champs est un joyau du paysage fromager québécois, où chaque bouchée exprime l’engagement, la passion et l’écosystème d’une ferme familiale soucieuse de son terroir et de ses animaux

Localisation

400, rang Saint-Édouard, Saint-Jean-sur-Richelieu, Montérégie

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