Description

Fromagerie Le Mouton Blanc

Présentation

La Fromagerie Le Mouton Blanc est une fromagerie artisanale située à La Pocatière, dans la région du Bas-Saint-Laurent. Fondée en 2004 par le couple Rachel White (la bergère) et Pascal-André Bisson (le fromager), elle est reconnue pour sa production originale de fromages fins au lait cru de brebis, une rareté au Québec.

Autre succursale : 95, rue du Collège, Pont-Rouge, QC, G3H 3A7

Philosophie & Méthodes

Production fermière sur place, avec un troupeau d’environ 350 brebis East Friesian et Lacaune.
Utilisation exclusive de lait cru de brebis pour des fromages au goût doux, riche et légèrement sucré, mettant en valeur le terroir du Kamouraska.
Pratique d’affinage en caves souterraines pour favoriser la maturation naturelle, réduire l’empreinte énergétique et souligner l’engagement pour le développement durable.

Produits vedettes

Fromage	Type/Description
Tomme du Kamouraska	Pâte demi-ferme, croûte naturelle, lait cru de brebis. Affinage prolongé, parfum de noisette, texture moelleuse à sèche, saveurs subtiles selon la saison.
Tomme aux poivres	Varieté de la tomme enrichie aux poivres pour une touche épicée.
Chèvre cendré	Fromage de chèvre affiné, à la croûte cendrée, doux et délicat.
Sélection diversifiée	Le comptoir propose aussi plus de 40 fromages artisanaux de collègues de toute la province, ainsi que des produits locaux (charcuteries, vins, terrines, etc.).

Expérience en boutique

Accueil chaleureux, conseils personnalisés du fromager ou de la bergère.
Dégustations de fromages sur place.
Possibilité de voir les brebis, établissant un lien entre le troupeau et la transformation.
Acheter aussi des produits régionaux complémentaires pour composer un plateau du terroir.

Engagements & valeurs

Développement durable : alimentation principalement à base de foin sec du terroir, caves souterraines pour réduire l’énergie, gestion respectueuse du troupeau.
Accent sur la qualité, l’authenticité, la finesse et l’expression du microclimat Kamouraskois dans chaque produit.

Avis et distinctions

Considérée comme une adresse incontournable pour les amateurs de fromages de brebis du Québec, la Fromagerie Le Mouton Blanc se démarque par la qualité et la diversité de ses produits.
Les clients soulignent la justesse des accords, la richesse des arômes de la Tomme du Kamouraska et la convivialité de l’accueil.
Les prix sont jugés en accord avec la finesse et la rareté des produits artisanaux.

Informations pratiques

Ouvert du mercredi au samedi à La Pocatière (variable suivant saison).
Boutique également à Pont-Rouge avec large assortiment de fromages et produits régionaux.

La Fromagerie Le Mouton Blanc incarne l’excellence artisanale, la rareté des fromages de brebis et une expérience gourmande authentique, soulignant la richesse du terroir bas-laurentien.