Hydromel Charlevoix
Hydromel Charlevoix est une entreprise artisanale et écologique située à Baie-Saint-Paul, dans la région de Charlevoix, au Québec. Fondée par le restaurateur Anthony Dufour et le musicien Alexandre Côté, cette hydromellerie se distingue par son approche ultralocale et écoresponsable, utilisant le miel de ses propres ruches pour créer des vins et spiritueux uniques.
: Les vins de miel d’Hydromel Charlevoix sont nommés en fonction de l’emplacement des ruchers, répartis dans une vingtaine de terres le long du fleuve, de Petite-Rivière-Saint-François à La Malbaie. Chaque ruche produit un miel unique en raison de la variété des terroirs de la région, ce qui se reflète dans les profils aromatiques des vins. Par exemple, le miel de Saint-Antoine donne des notes florales, tandis que celui de La Malbaie apporte des notes d’agrumes.
: En plus des vins, Hydromel Charlevoix produit des spiritueux comme le gin Floraisons, dont les flaveurs proviennent des fleurs butinées par les abeilles, et l’absinthe Venin, un alcool au profil végétal et anisé.
: L’entreprise valorise la production locale en collaborant avec d’autres producteurs de la région. Par exemple, ils créent des vins orange à partir des peaux des raisins du Domaine de l’Ange-Gardien et utilisent des framboises de Baie-Saint-Paul pour leur pétillant naturel Miel & framboises.
: Hydromel Charlevoix offre des visites guidées et des dégustations directement à son lieu de production. Les visiteurs peuvent découvrir les secrets des abeilles et des procédés de vinification et distillation.
: Une boutique sur place permet aux visiteurs d’acheter les produits d’Hydromel Charlevoix, avec des dégustations disponibles en tout temps sans réservation.
: L’entreprise est également un Économusée® des alcools fins de miel, offrant une expérience éducative sur la production de vins et spiritueux à partir du miel.
: 49 Rue Saint Jean Baptiste, Baie-Saint-Paul, Québec, Canada, G3Z 1M3.
: Ouvert tous les jours de 11h à 18h.
Hydromel Charlevoix est un exemple de l’innovation et de l’engagement envers la durabilité dans la production d’alcool au Québec, offrant une expérience unique aux amateurs de vins et spiritueux artisanaux.
