Le Old Mill, désormais appelé Espace Old Mill à Stanbridge East, est reconnu pour allier expérience gastronomique durable, menu champêtre et décor historique au cœur des Cantons-de-l’Est.
Ce restaurant, mené par le célèbre maraîcher Jean-Martin Fortier, se distingue par une cuisine raffinée axée sur les produits ultra-locaux issus directement de la ferme adjacente, un menu saisonnier à cinq services, et son ambiance à la fois rustique et élégante dans un bâtiment historique de 1849. L’expérience immersive honore la philosophie agroécologique, valorise le terroir de Brome-Missisquoi, et séduit tant les végétariens qu’amateurs de gastronomie grâce à un menu adaptable et une sommellerie soignée. Sa réputation est soutenue par des distinctions nationales (top 10 meilleurs nouveaux restaurants du Canada en 2023 selon Air Canada enRoute), mais il est important de réserver et de noter que l’expérience se vit principalement en soirée du jeudi au dimanche. Avantage supplémentaire : boutique, terrasse, chambres à l’auberge sur place et accessibilité aux familles.
