Le Moulin de la Rémy est un moulin à eau patrimonial situé à Baie-Saint-Paul, dans Charlevoix (235, terrasse de la Rémy). Il s’agit d’un des derniers moulins à eau encore actifs au Québec, reconnu pour sa production artisanale de farines sur meules de pierre.

Histoire et caractéristiques principales :

Un premier moulin à farine fut bâti en 1806 par Honoré Simard pour le Séminaire de Québec, puis remplacé par l’édifice actuel, construit entre 1825 et 1827 par le maître-charpentier Jacob Fortin.
Le moulin mesurant 66 × 44 pieds, a servi à la mouture de farine de blé, puis à la moulée animale de 1950 à 1989. Il fut exploité par la famille Fortin, meuniers de père en fils, pendant tout le XXe siècle.
À partir de 1992, Héritage Charlevoix entreprend la sauvegarde et la restauration complète du site (près de 5 M$ investis entre 2000 et 2007, dont la reconstruction de la roue hydraulique géante).
Incendié en 2016, le moulin a été réparé et poursuit aujourd’hui la fabrication de farines biologiques ancestrales, alliant mécanismes anciens restaurés et équipements modernes, une conjugaison unique en Amérique du Nord.
Depuis 2021, le moulin est exploité sous le nom Moulin de Charlevoix, en partenariat avec des artisans-boulangers locaux et des meuniers français spécialisés.

Visite et mise en valeur :

Le moulin est ouvert au public l’été : visites guidées, démonstrations, vente sur place de farines, boulangerie et produits du terroir, expositions sur l’histoire meunière, roue à godets de 24 pieds.
Centre vivant du patrimoine charlevoisien, il héberge aussi une grange, un caveau à légumes patrimonial et organise des événements culturels et éducatifs en saison estivale.

Le Moulin de la Rémy est ainsi un site d’exception où se conjuguent mémoire ouvrière, tradition meunière, innovation et tourisme culturel, dans un cadre naturel remarquable de la région de Charlevoix.